A iniciativa aconteceu no âmbito de numa campanha dedicada à Cavala, que teve início em julho. O principal objetivo é a valorização desta espécie em lota, que, atualmente, tem um baixo valor comercial. Sendo uma espécie abundante na costa, “a sua valorização em lota implica um aumento da rentabilidade da frota de pesca portuguesa”, refere a entidade.

“A colaboração e o apoio dos municípios, assim como das escolas de turismo tem sido imprescindível na operacionalização desta iniciativa”, adianta José Apolinário, da Docapesca, destacando ainda que “sendo a pesca uma actividade importante a nível local, faz todo o sentido procurar sinergias para a valorizar. Foi neste sentido que a Docapesca contactou o Município da Nazaré e a Escola Superior de Turismo e Tecnologia do Mar de Peniche”.

Desde julho que a iniciativa tem percorrido alguns dos mercados do país e as reações têm sido positivas.

“O público não tinha noção de que é possível criar receitas saborosas e económicas com a cavala. Existe alguma resistência ao consumo de cavala, mas são esses hábitos de consumo que se pretendem alterar.

Após as aulas, o público que participa e assiste sai surpreendido com as possibilidades que existem para confeccionar esta espécie”, reforça.

A cavala é a 2ª espécie a nível de capturas nas lotas do continente português, a seguir à sardinha. Em 2012, até 31 de Agosto, as capturas aumentaram de cerca de 13.979 toneladas para 19.611 toneladas e o valor de vendas em Lota subiu aproximadamente 1, 8 milhões de euros, em comparação com igual período de 2011.

Do ponto de vista nutricional, “a Cavala é uma das espécies mais ricas em proteínas e ácidos gordos da série ómega-3, que tem um papel protector sobre o sistema cardiovascular e cerebrovascular e preventivo sobre doenças como cancro, aterosclerose e Alzheimer e para fornecer a dose diária recomendada de ómega-3, bastam 15g de cavala.

As recomendações de nutricionistas e de especialistas na área da saúde recomendam um mínimo de 3 refeições de peixe por semana”.

Apesar dos benefícios, a cavala, um peixe popular, sobre de algum “preconceito” no que toca ao consumo.

“Com esta iniciativa, pretendemos também quebrar esse preconceito e fazer com que o consumidor olhe para a cavala com outros olhos. Quem estiver presente nas aulas, irá com certeza fazê-lo”, disse José Apolinário.

“Ao longo destas acções, já compilámos dezenas de receitas diferentes com cavala”, remata.

Os participantes da iniciativa, da passada sexta-feira, desenvolveram duas receitas, sob orientação da chef Patrícia Borges (ESTM): Filetes de Cavala marinados em lima e laranja com molho tártaro e Caril de Cavala.

As sugestões da chef Patrícia Borges:

Caril de Cavala

Ingredientes para 4 pessoas

4 unidades de cavalas grandes (ou 8 pequenas) ½ frasco de pasta de caril

1 lata de leite de coco

1 cebola picada

3 dentes de alho picados

q.b sal

q.b piripiri

1 ramo de salsa ou coentros

1 folha de louro

Preparação:

Amanhe a cavala, prepare-a em filetes e tempere com sal.

Faça um refogado com a cebola, o alho e o louro.

Numa panela, à parte, misture a pasta de caril com o leite de coco e leve ao lume, mexendo bem, até engrossar.

Coloque os filetes na panela, com o puxado, e junte o preparado anterior.

Deixe cozer e reduzir o molho.

Tempere, a gosto, com piripiri.

Junte salsa antes de servir.

Acompanhe com arroz simples ou arroz pilaf.

Filetes de Cavala marinados com lima e laranja com molho tártaro

Ingredientes para 4 pessoas

4 unidades de cavalas grandes (ou 8 pequenas) Sumo de 3 laranjas Sumo de 3 limas q.b farinha de trigo

3 ovos

q.b pão ralado

q.b sal

q.b pimenta

q.b salsa

Preparação:

Amanhe a cavala. Prepare-a em filetes e ponha a marinar por cerca de 2 horas, com o sumo de limão, laranja e lima. Tempere, de seguida, com sal e pimenta.

Bata os ovos, juntamente com a salsa picada, num recipiente à parte.

Pane os filetes pela seguinte ordem: farinha, ovo e pão ralado.

Frite em óleo quente (e poucos de cada vez).

Sirva com arroz simples ou composto ou, em alternativa, com puré de batata.