As Festas em Honra de S. Sebastião, ou Festas das Chouriças como são também conhecidas, realizam-se, em Valado dos Frades, de 24 a 26 de janeiro. O ponto alto das festividades acontece na manhã de domingo, com a realização da missa das festas, e da procissão em honra de S. Sebastião, que percorrerá as ruas da vila, enfeitadas de flores, para a ocasião (13h30), seguida do leilão das afamadas chouriças

O ponto alto das celebrações repetir-se-á ao domingo, o último dia das celebrações, com a realização da procissão dos andores pelas ruas (12h30) e o leilão das chouriças (15h00).

As festas, organizadas pela Fábrica da Igreja Paroquial de Valado dos Frades, constituem-se como um momento de união da comunidade em torno da preservação das tradições locais, o que começa a manifestar-se muito antes das festividades, se apresentarem a público, com a confeção das chouriças.

Os andores dos patronos são enfeitados com estas iguarias, resultado do trabalho conjunto, e apresentados pelas ruas da vila até ao momento da venda, em leilão.

Fogo de artifício (a fechar o dia 25 de janeiro), música e gastronomia são outras ofertas das festas religiosas em honra de São Sebastião.